Sapore di mare, un menù tutto da navigare

Crostini con stracciatella, datterini confit e filetti di alici

serve 4 persone, preparazione 20 minuti, cottura 10 minuti, difficoltà 1/3
100 g di pomodori datterini rossi, 1 confezione di stracciatella Fiorfiore, 8 filetti di alici del mare Adriatico marinati Fiorfiore, pane casereccio da affettare, 1 ciuffo di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio d’oliva extravergine, zucchero, timo, sale e pepe

Scaldate in una padella un generoso giro d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a pezzettini (conservatene circa ¼). Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli in padella con il taglio rivolto verso l’alto. Cospargeteli con sale, zucchero, timo e irrorateli con un filo d’olio. Cuoceteli per circa 10 min a fiamma media, fino a quando diventeranno caramellati. Nel frattempo preparate la salsa al basilico: in un contenitore dai bordi alti frullate il basilico con olio a filo e il rimanente aglio fino a ottenere una salsa omogenea che aggiusterete di sale e pepe. Tagliate il pane a fette e tostatele in forno o sulla griglia fino a doratura. Adagiatevi sopra la stracciatella, i filetti di alici, i pomodorini e condite con la salsa al basilico. Servite subito.
vino Cuvée Monogram Franciacorta Docg Fiorfiore
Valore energetico a PORZIONE 580 kcal
Non chiamatelo antipasto! Soprattutto quando, come in questo caso, gli ingredienti garantiscono un apporto equilibrato dei diversi nutrienti, oltre che gli effetti benefici di spezie e aromi, non si può che considerarlo un piatto unico..

Melanzane alla griglia con cous cous

serve 4 persone, preparazione 15 minuti, cottura 15 minuti, difficoltà 1/3
4 melanzane Coop, 240 g di cous cous, 200 g di ceci già cotti, 1 cipollotto, 150 g di formaggio fresco primo sale Coop, 80 g di mandorle pelate Origine, maggiorana, sale e pepe, olio d’oliva extravergine

Tagliate a metà per il lato lungo le melanzane. Salatele e cuocetele su una griglia rovente, girandole su entrambi i lati fino a quando risulteranno morbide. Nel frattempo portate a ebollizione 300 ml d’acqua, quindi spegnete la fiamma, aggiungete il sale, un filo d’olio e versatevi il cous cous. Coprite per 5 minuti con un coperchio e successivamente sgranate il cereale con l’aiuto di una forchetta. Tagliate a rondelle il cipollotto e a cubetti il primo sale. In una padella oliata tostate le mandorle tritate grossolanamente. Unite tutti gli ingredienti al cous cous e completate con le foglioline di maggiorana. Servitelo su un letto di melanzane grigliate, ultimando con un giro d’olio a crudo e aggiustando di sale.
vino Alto Adige Doc Pinot Bianco Fiorfiore
Valore energetico a PORZIONE 514 kcal
Anche in questo caso, piatto unico originale, fresco e gustoso, che vede inoltre la presenza delle proteine vegetali (oltre che di altri nutrienti benefici) delle mandorle. Da far provare anche ai più piccoli, magari evitando di aggiungere il pepe.

Medaglioni di coda di rospo, pomodorini e limone

serve 4 persone, preparazione 15 minuti, cottura 35 minuti, difficoltà 2/3
1 coda di rospo (già pulita) oppure 4 medaglioni, 1 spicchio d’aglio, 1 limone non trattato, 1 bicchiere di vino bianco, 80 g di pomodori secchi sott’olio Vivi Verde, basilico, sale e pepe

Lavate la coda di rospo e rimuovete con un coltellino la pellicola esterna, se presente. Tamponatela con carta da cucina e legatela con spago da cucina come si fa con un arrosto. Lavate il limone, tagliatelo a fettine e riducete a listarelle i pomodori secchi. Teneteli da parte. Infarinate la rana pescatrice e fatela rosolare in una padella a bordi alti con un filo d’olio in modo che sia dorata su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Unite poi l’aglio schiacciato, le fettine di limone, il basilico e i pomodori secchi. Chiudete con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 25 minuti. Togliete il coperchio, fate asciugare per qualche minuto e servite, una volta rimosso lo spago.
vino Vermentino di Sardegna Docg Fiorfiore
Valore energetico a PORZIONE 250 kcal
A dispetto di quanto si possa pensare, la coda di rospo, conosciuta anche come rana pescatrice, è molto povera di grassi. Ricca di proteine nobili, dal sapore particolare, è un’ottima scelta per variare le tipologie di pesce consumate.

Granita al melone senza gelatiera

serve 4 persone, preparazione 5 minuti+3 ore in freezer, cottura 5 minuti, difficoltà 2/3
600 g di polpa di melone, 150 g di zucchero bianco semolato bio Vivi Verde, 150 ml d’acqua, menta

Mescolate in un pentolino l’acqua con lo zucchero, poi ponete sul fuoco e cuocete fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e il composto inizierà ad addensarsi. Tagliate il melone a pezzetti e poi frullatelo con lo sciroppo giunto a temperatura ambiente. Dovrete ottenere una crema omogenea, che trasferirete in un contenitore rettangolare di metallo. Riponete in freezer e mescolate con una forchetta ogni 20 minuti, per un totale di 2 o 3 ore in base al risultato. Servite la granita nelle coppette decorando con foglioline di menta.
Valore energetico a PORZIONE 200 kcal
Fresco, dissetante e adatto anche alla merenda, senza appesantire l’equilibrio energetico giornaliero. I più curiosi possono provare a ridurre la quantità di zucchero gradualmente, anche per apprezzare appieno il gusto del melone.