Pizza di cavolfiore
serve 2 persone, preparazione 10 minuti, cottura 25 minuti, difficoltà 1/3
600 g di cavolfiore Coop, 40 g di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi Fiorfiore, 1 uovo, 200 g di passata di pomodoro, 1 mozzarella per pizza Coop, basilico, origano, olio d’oliva extravergine, sale
Lavate il cavolfiore e frullatelo finemente con un mixer. Versatelo in una ciotola e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’uovo e il sale. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo Stendete il composto in una tortiera da 26 cm di diametro rivestita con carta da forno oliata. Schiacciate e livellate la superficie, quindi irrorate con un filo d’olio e infornate a 180°C, modalità ventilata, per 15-20 minuti, finché i bordi inizieranno a dorarsi. Estraete la pizza dal forno, cospargete con la passata salata e la mozzarella a tocchetti. In questa fase potete farcire la pizza come preferite, ad esempio con acciughe e olive o con un salume a piacere. Ultimate con un filo d’olio e l’origano. Infornate per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
vino Fiorfiore Sauvignon Blanc
Valore energetico a PORZIONE 830 kcal
Un gustoso modo per avvicinare anche i più piccoli a un ortaggio poco amato, il cavolfiore. Per una versione meno ricca in grassi, si può ridurre la quantità di mozzarella.
Pollo speziato con cavolfiore e banana
serve 4 persone, preparazione 25 minuti, cottura 20 minuti, difficoltà 2/3
350 g di petto di pollo Coop, 1 cavolfiore piccolo, 1 banana non troppo matura, 1 cipolla, 30 g di arachidi al naturale sgusciate e tostate Vivi Verde, 1 cucchiaino di pasta di curry, 200 ml di latte intero bio Vivi Verde, olio di mais, sale
Tagliate il pollo a tocchetti. Scaldate una padella con qualche cucchiaio d’olio, unite il pollo e rosolatelo per 5 minuti, rigirandolo spesso, poi tenetelo da parte. Riducete il cavolfiore a cimette e tritate la cipolla. Nella padella del pollo fate appassire la cipolla con 2-3 cucchiai d’olio, quindi unite il cavolfiore e la pasta di curry. Fate insaporire, unite nuovamente il pollo, versate il latte e mescolate. Cuocete coperto per 10 minuti, a fiamma dolce. Regolate di sale. Tagliate a fette la banana e rosolatela a parte con un filo d’olio, quindi unitela al pollo, mescolate e cospargete con le arachidi tritate. Accompagnate a piacere con del riso Basmati.
vino Gewürztraminer Südtirol Alto Adige DocFiorfiore
Valore energetico a PORZIONE 300 kcal
Ricetta originale con abbinamenti inconsueti, che ci ricorda che la cucina è anche sperimentazione e curiosità, con un occhio sempre attento all’equilibrio nutrizionale, che in questo caso è rispettato.
Insalata di indivia belga, mele, emmental e noci
serve 4 persone, preparazione 10 minuti, difficoltà 1/3
2 cespi di indivia belga, 2 mele rosse, 150 g di emmental Coop, 80 g di noci, il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di miele di castagno bio Vivi Verde, 1 cucchiaino di senape di Digione Fiorfiore, 4 cucchiai di olio d’oliva, extravergine, sale, pepe
Tagliate l’indivia a striscioline sottili, riunitele in una terrina e condite l’insalata con un pizzico di sale e poco succo di limone. Lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a bastoncini sottili. Spruzzatele con il succo di limone rimanente. Ricavate dei bastoncini anche dall’emmental e spezzettate le noci. Emulsionate il miele con la senape e l’olio, poi salate e pepate il dressing.
Componete l’insalata e conditela con l’emulsione. Servitela subito accompagnandola a piacere con fettine di pane tostate o grissini.
vino Vallée d’Aoste Pinot Gris doc Fiorfiore
Valore energetico a PORZIONE 170 kcal
Non chiamatela insalata: gustoso piatto unico, comodo anche per il pranzo in ufficio. La ricchezza in grassi non deve spaventare, in quanto in parte rappresentati dai grassi “buoni” delle noci.
Cioccolata calda con crema di castagne
serve 2 persone, preparazione 3 minuti, cottura 10 minuti, difficoltà 1/3
100 g di cioccolato fondente extra Solidal, 250 ml di panna fresca, 250 ml di latte fresco altaqualità di montagna Fiorfiore, 10 g cacao amaro in polvere, 1/2 baccello di vaniglia, 15 g burro, 2 cucchiai di crema di castagne, 2 meringhe, facoltative codette o scaglie di cioccolato, panna spray o da montare Coop
In una casseruola con il fondo spesso portate il latte a ebollizione con il baccello di vaniglia tagliato longitudinalmente e i suoi semini, precedentemente raschiati con un coltello e versati nel latte. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione qualche minuto. Unite il cioccolato tritato grossolanamente e fatelo sciogliere. Mescolando continuamente con una frusta, incorporate il cacao e la panna liquida. Rimettete sul fuoco a fiamma dolce e mescolate continuamente per evitare che il composto si attacchi al fondo. Appena comincerà a bollire, togliete dal fuoco. Aggiungete il burro e mescolate ancora con la frusta. Distribuite la cioccolata in due tazze e completate ogni porzione con panna montata, 1 cucchiaio di crema di castagne, una meringa sbriciolata e codette o scaglie di cioccolato.
Valore energetico a PORZIONE 415 kcal
Un comfort food da concedersi in occasioni speciali, data la ricchezza in energia e nutrienti. Accompagnato da due biscotti non farciti può sostituire la cena.
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