Cibo è cultura
–
Meatballs spaghetti
Chi non ricorda Lilli e il Vagabondo che, nel celebre film di Walt Disney, suggellano il loro sogno d’amore succhiando da una parte e dall’altra il medesimo spaghetto, da un…
di Consumatori
Massimo Montanari
Saggista, docente di Storia medievale e storia dell’alimentazione all’Università di Bologna
Cibo è cultura
–
Fiabe da mangiare
Un bel libro appena uscito, curato da Bianca Lazzaro per l’editore Donzelli, raccoglie più di cento fiabe tratte dalla tradizione popolare italiana che in qualche modo hanno a che fare…
Cibo è cultura
–
Cosa passa il convento?
L’espressione in apparenza è riduttiva: “ci accontentiamo” di quel che passa il convento. Ma subito si impone un’immagine diversa, che suggerisce benessere, sicurezza, gusto. Perché il convento, per definizione, passa…
Cibo è cultura
–
La nobile ricetta dei pescatori
Nell’aprile 1536 l’imperatore Carlo V è a Roma per incontrare papa Paolo III. Lo ospita il cardinale Lorenzo Campeggi, che gli offre un pranzo memorabile. Le cucine sono dirette da…
Cibo è cultura
–
Il gusto (e la storia) dei ripieni
Quando si parla dei ripieni (a cui è stata dedicata l’edizione 2022 del Baccanale di Imola) l’aspetto più curioso è che non necessariamente si precisa la loro composizione. Dici “pollo…
Cibo è cultura
–
Galline di città
Il mese scorso ho proposto in questa rubrica alcune considerazioni su prodotti e ricette a denominazione di origine, osservando che la pratica di dare a un prodotto un nome di…
Cibo è cultura
–
Il nome d’origine
L’Italia è piena, strapiena di prodotti (nonché ricette) a denominazione di origine. Senza entrare nel merito della protezione che quelle denominazioni spesso comportano sul piano giuridico e commerciale, mi limito…
Iscriviti alla
newsletter
Ricevi ogni mese via mail la rivista digitale e le notizie più interessanti
