Riassunto
Il valore della dieta mediterranea sta anche nella preparazione degli alimenti: cucinare in maniera semplice ma gustosa è infatti uno dei suoi punti di forza.
Ad aprile l’Istituto Superiore di Sanità ha pubblicato le Linee guida italiane per la dieta mediterranea. Probabilmente non c’è, quando si parla di alimentazione, un termine più familiare a tutti di questo: dieta mediterranea. È invece certo, e i dati scientifici lo dimostrano, che la gran parte degli italiani crede di mangiare mediterraneo, ma non è così. L’importanza di questo documento sta dunque non solo nell’affermare i principi fondamentali della dieta mediterranea da un punto di vista nutrizionale, ma anche nelraccogliere tutta la produzione scientifica recente che dimostra come rappresenti un potentissimo strumento di prevenzione e mantenimento della salute.
La dieta come terapia, in altre parole. E quale terapia più gustosa e piacevole di un modello alimentare basato su un consumo elevato di alimenti vegetali – verdure, frutta fresca, frutta a guscio, legumi e cereali, preferibilmente integrali –, olio d’oliva come fonte primaria di grassi, un consumo moderato di pesce, frutti di mare, uova, carni bianche, latte e latticini, un’assunzione limitata di carne rossa e un consumo occasionale di dolci e carni trasformate? Non meno importante, la dieta mediterranea predilige prodotti locali, stagionali e minimamente trasformati. È un vero e proprio stile di vita, caratterizzato da attività fisica moderata e regolare, giusti tempi di riposo, convivialità, connessione intergenerazionale e abitudini alimentari consapevoli. Ciliegina sulla torta: rispetta la biodiversità ed è sostenibile.
Ecco perché la dieta mediterranea riduce la mortalità
Dall’analisi di quasi 4 mila studi scientifici gli esperti coinvolti in questo corposo lavoro hanno prodotto 81 raccomandazioni, dalla gravidanza all’invecchiamento, dalle malattie metaboliche a quelle cardiovascolari, oncologiche, osteomuscolari e neurologiche, senza tralasciare l’aspetto ambientale e l’impatto della dieta mediterranea sull’aspettativa di vita. Partendo proprio da qui, si è dimostrata uno strumento di prevenzione così importante da ridurre la mortalità per tutte le cause e favorire la riduzione dell’insorgenza di numerose patologie, come quelle cardiovascolari, diversi tipi di tumori (mammella, colon-retto, polmone, stomaco) e, ancora, diabete mellito tipo 2, obesità, sindrome metabolica e disturbi neurologici come l’Alzheimer e la depressione. I suoi benefici sono provati anche in gravidanza, per la salute del neonato e il diabete gestazionale.
La preparazione degli alimenti
Il valore della dieta mediterranea sta anche nella preparazione degli alimenti: cucinare in maniera semplice ma gustosa è infatti uno dei punti chiave, troppo spesso dimenticato in un mondo dove anche i piatti già pronti sono sempre più a portata di click o di scaffale. Niente scuse: con un po’ di spirito organizzativo e buona volontà è possibile riscoprire il bello e il buono della cucina casalinga, senza necessariamente dover passare intere giornate ai fornelli. A partire da ingredienti semplici, con un occhio sempre attento alle porzioni, non è infatti impossibile programmare un menu settimanale per tutta la famiglia. Non dimentichiamo che i piatti unici – come, ad esempio, i cereali con i legumi – sono un perfetto esempio mediterraneo di come si possa conciliare tempo, gusto e salute.
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