A proposito di date di scadenza

A proposito di date di scadenza

Ho qualche dubbio sulle date di scadenza dei prodotti che acquisto. Per questo chiedo, le date indicate sulle confezioni devo sempre considerarle come ultimative o ci sono dei margini?
Angelica Fiorini – Parma

La data di scadenza, presente nei prodotti freschi da tenere in frigorifero come latte, yogurt, insalata in busta, pasta fresca va sempre rispettata. Esiste però una certa flessibilità per alcuni prodotti: lo yogurt scaduto di qualche giorno si può mangiare tranquillamente: avrà solo meno fermenti. Anche per le uova si può glissare qualche giorno. Queste indicazioni che valgono solo se viene rispettata correttamente la catena del freddo, ovvero se il prodotto è stato sempre conservato correttamente.
I prodotti che si tengono fuori dal frigorifero come la pasta, le conserve in scatola e le conserve hanno stampato sulle confezioni un termine minimo di conservazione che non è una scadenza. Per questo questi prodotti si possono consumare anche a 2-3 mesi dalla data di scadenza ma le caratteristiche sensoriali o prestazionali del prodotto non saranno ottimali. Anche il pesce surgelato se conservato bene non presenta problemi 1-2 mesi dopo l’indicazione presente sull’etichetta. Una cosa deve essere chiara, il termine minimo di conservazione stampato sui prodotti che si tengono fuori dal frigorifero non è una scadenza. Si possono consumare anche dopo, ma sempre usando nelle nostre scelte un pizzico di buon senso, il che include anche un criterio di prudenza.