A proposito del finocchio
Consumo spesso il finocchio, ma in realtà è un prodotto di cui si parla poco. Viene coltivato anche da noi?
Maria Stella Nerozzi – Verbania
Sì, è una verdura tipicamente mediterranea e anzi, l’85% dei finocchi venduti nel mondo si producono in Italia, soprattutto in Puglia. Di questa specie si consumano le guaine fogliari che danno luogo ad una sorta di palla carnosa, detto grumolo, che contiene un olio essenziale chiamato anetolo. I finocchi si consumano cotti o crudi, solitamente non conditi con l’aceto che non lega con l’anice. Questo ortaggio non contiene grassi e ha tracce minime di zuccheri e carboidrati, ha alto potere saziante e contiene vitamina A e C, potassio e fosforo. È anche digestivo e diuretico quindi grande amico della linea e delle diete. Con i semi si aromatizzano pane, biscotti, salsicce e vengono utilizzati anche per tisane contro i gonfiori addominali.
